http://www.ne.jp/asahi/cyako/ck/lp/chyac.htm
チャプチェ(4人分)
材料 | 量 | |
春雨(韓国産) | 150g |
牛薄切り肉 | 100g |
ゴボウ | 1本 |
ゴマ油 | 大さじ1 | A |
醤油 | 大さじ1と 1/2 |
砂糖 | 大さじ1と1/2 |
干し椎茸 | 中5枚 |
ゴマ油 | 大さじ2/3 | B |
醤油 | 大さじ1と1/2 |
砂糖 | 大さじ1と1/2 |
きぬさや | 100g |
人参 | 小1本 |
白菜キムチ | 50g |
醤油 | 大さじ2 | C |
砂糖 | 大さじ3 |
ゴマ油 | 中さじ1 |
コショウ | 少々 |
卵 | 1個 |
松の実 | 適量 |
糸唐辛子 | 少々 |
手順 | 作り方 |
1 | 牛肉は細切りにして、焼き肉のタレなどをつかって、甘辛く炒め煮します。 |
2 | ゴボウはせん切りにして水に放し、アクを抜いて水気をきります。フライパンを熱しゴマ油をひき、ゴボウを加え炒め、Aの調味料で味をつけます。 |
3 | 椎茸は水にもどし、石ずきをとり細きりにします。しいたけもゴボウ同様にBの調味料で炒めます。 |
4 | 人参・きぬさやはせん切りにし、塩ゆでします。キムチは細きり。 |
5 | Cの調味料で合わせ調味料を作ります。(一度火をとうしておくとよい) |
6 | 春雨は沸騰したたっぷりの湯でゆでます。麺に透明感がでてきたら、ザルにあげ食べやすい長さにきります。 |
7 | 大き目のボールに6を入れ、合わせ調味料を少々かけておく(ダマにならないため) |
8 | 7の中に、1・2・3・4(ナムル)の材料を加えて混ぜ合わせ、最後に残りの合わせ調味料を加えて出来上がりです。 |
9 | 錦糸卵・松の実・糸唐辛子をあしらってお召上がりください。 |
*チャプチェとは、いろいろな野菜のナムルを肉や春雨と混ぜ合わせた韓国の代表的料理。野菜たっぷり、色鮮やかなこの一品は、たくさんの人が集まるときなどに最高ですね。*韓国産春雨は、弾力性がありプリッとした食感。なければ緑豆春雨でもお試し下さい。